Muffins à la banane - Crumble top

J'ai essayé plusieurs recettes de muffins à la banane et ils avaient toujours tendance à être un peu secs. Mais celle-ci est absolument divine, la meilleure que j'ai essayé jusqu'à présent. Le crumble sur le dessus est le secret, le croustillant du crumble se marie à merveille parfaitement avec la douceur de la banane.

Ingrédients - pour 12 muffins

• 100g de farine habituelle + 100g de farine de maïs pour les rendre plus léger
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1 sachet de levure
• 1/2 cuillère à café de sel
• 3 bananes, écrasées
• 150g de sucre - de préférence roux
• 1 oeuf, légèrement battu
• 75g de beurre, fondu
• Pour le crumble
• 75g de sucre roux
• 2 cuillères à soupe de farine
• 1 cuillère à café de canelle
• 1 cuillère à soupe de beurre moux

1. Préchauffer le four à 190°C (th.5). Préparer un set de moules à muffins, déposer les moules en papier dans les moules.
2. Dans un grand saladier, mélanger les deux types de farine, le bicarbonate de soude, la levure et le sel. On mélange d'abord tous les ingrédients secs d'un côté et les ingrédients humides de l'autre.
3. Dans un bol, mélanger ensemble les bananes écrasées (de préférable à l'aide d'un blender), le sucre, l'oeuf battu et le beurre fondu.
4. Incorporer grossièrement le mélange à la banane au mélange sec. A la cuillère, déposer le mélange dans les moules en papier en remplissant aux deux tiers.
5. Préparons la garniture au crumble.
6. Dans un petit bol, mélanger le sucre roux, la farine, la cannelle. Ajouter une cuillère à soupe de beurre à température ambiante. Malaxer à la main jusqu'à la formation de grosses miettes.
7. Saupoudrer les miettes de crumble sur le dessus des muffins.

8. Enfourner pour 18 à 20 minutes.

Une chose de sure, il ne resteront pas longtemps... Un délice!